COSA PREPARI OGGI? VERDURE AL FORNO CON PANURE ALLA MENTA

Questo ricetta è molto semplice e adatta davvero a tutti i palati: le verdure al forno sono un grande classico e come tale hanno centomila varianti: gratinate, ai formaggi, con la besciamella o con il sughetto rosso, ecc.

Io le ho preparate con l’aggiunta di una prelibatezza di cui mi sono innamorata e che ho scoperto durante un corso di cucina: la PANURE.

La panure non è altro che mollica di pane, o pane raffermo, o il pane che preferite,  grattugiato e mixato con aromi: menta, limone, basilico. Viene spesso impiegato per le panature ma può essere un tocco in più nelle verdure al gratin o per realizzare delle squisite polpette (anche vegetariane!).

Ma veniamo a noi….

Tagliate grossolanamente le verdure che preferite: carote, cavolfiore colorati, carote, zucca.

6bfb8f4b-2726-46b3-b509-86357e2e7240-e1514034604128.jpgCuocete al vapore per una decina di minuti (io ho messo 12 perchè non mi piacciono i numeri pieni…).

Mentre cuociono, prendiamo il pane in cassetta e lo grattuggiamo nel mixer con olio evo e le foglionine di menta.

Quando le verdure saranno cotte, versiamo un pò d’olio in una teglia ampia, riponiamo le verdure mescolandone forme e colori e buttiamo a pioggia la panure. Ripetiamo l’operazione fino a riempire bene la teglia. A crudo aggiungete delle fettine di cipolla rossa di Tropea, un giro di olio e infornate per 18 minuti a 200° (il forno dovrà essere già caldino e ventilato).

Fine! Una vera bontà!

A presto,

Bisous, M

 

 

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